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Zwiebelkuchen mit Speck und Kräuterschmand oder einer klassischen Forelle Müllerin mit jungen Kartoffeln
Blutorangen und einem Tartelette mit Himbeercoulis
Das transparente Wachs schützt die Fläche und lässt sie angenehm fühlbar bleiben
Mit Traubenkernöl veredelt
Jérôme Galeyrand Côte de Nuits-Villages "Vieilles Vignes" AOP 2023 vermentino/rolle Zwiebelkuchen mit Speck und KräuterschmandDie Vieilles Vignes Cuve von Galeyrand stammt von alten Reben in den Cte de Nuits Villages und bringt eine zusaetzliche Tiefe und Konzentration mit, die juengere Pflanzen nicht liefern koennen. Jrme Galeyrand, der Autodidakt aus Gevrey, hat sich mit seinen naturnahen Weinen einen exzellenten Ruf erarbeitet. Spontane Vergaerung, minimaler Eingriff, Ausbau in gebrauchten Faessern. Der 2023er ist merklich konzentrierter als der Les Retraits. Dunkle
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